12/Jul/2012
四月初就早早訂好位，想要品嘗這個蟬聯數年世界排名第二的餐廳(San Pellegrino的排名)的分子料理美食。
抱著朝聖的心，這一天在訂位前二十分鐘就抵達了餐廳。
Add: Can Sunyer, 48
17007 Girona, Spain
Tel: +34-972-222157
Roca 三兄弟，各司其職:
Joan Roca: 大廚
Josep Roca: 伺酒師
Jordi Roca: 甜點師傅
另外由Ramon Roca負責餐廳的行銷，這是少數還有定期期刊出版的餐廳，大大的一本季刊，躺在家裡令我愛不釋手。今年春季季刊除了介紹該地區的選美皇后外，還介紹了Girona附近的海岸Costa Brava美食，這包括了分子料理大師El Bulli的主廚 Feran Adria(大師宣布今年&明年餐廳不營業，專注在廚藝學校的傳承事業)。還有大師的食譜讓我們可以如法炮製，好想把每一期都收集起來啊!用餐過後，詳細菜單，酒單也變成迷你菜單送給我們回家做紀念，我還拿了西班牙文版本，好開心呀!
餐廳除了130歐元的套餐外，也有160.-歐元的，後者的菜色豐盛許多，所以我們這一天選了豪華套餐，超過二十款菜式。有兩人點了Wine Paring + 80.-歐元，竟然有十四款酒耶!!所以，這一餐，一點都不貴呀!
** 典雅的餐桌擺設
** 明亮又簡約的設計，圖中就是伺酒師的身影。
** 厚厚的酒單，需要附有輪子的推車架，我只能欣賞一部分。最好的辦法，還是請伺酒師介紹吧!
** The World以地球儀的樣式呈現
** 打開地球儀，裡面是分別代表: 墨西哥、秘魯、泰國、摩洛哥&日本的分子料理，真是賞心悅目啊!!每一口都是驚喜~~~
配酒: Domaine de L'Ecu Granite 10 A.O.C. Muscadet Sevre et Maine
** Caramelized Olive: 用Can Roca特製的不鏽鋼短叉子，掛在小小橄欖樹上，超級有創意。經過我的央求，他們送給我兩個叉子回家做紀念:)
配酒: Tarlant Prestage 98 Rose A.O.C. Champagne
** St. George's Mushroom Bombon 超級可愛的分子料理。雖然有人對分子料理提出異議: 不天然。但是廚師運用了物理&化學原理製作出令人眼睛吃冰淇淋，味蕾得到驚喜與滿足的食物，有何不可呢?
配酒: La Bota de Fino 24 D. O. Moyilla-Moriles
** Campari Bombon: 這可要一口放進嘴裡，否則糖果裡的Campari會爆漿出來喔!
** 醃製過的淡菜，迷你可愛。
** 松露、聖喬治蘑菇包
** 多款麵包任君選擇
** 西芹、蘋果萊姆凍生蠔，我淺淺品嚐一口，其餘都是我家哈尼賺去啦!
配酒: Joh. Jos. Prum Sonnenuhr 04 V.D.P. Mosel
** 跟伺酒師討論後，決定喝市面上買不到的西班牙氣泡酒: Albert i Noya Cava El Celler Brut D.O. Cava一支只要24.-歐元
** OMG~~~Elderflower infusion, cherries w Amaretto, gingered cherries & smoked sardine 好美好有意境的畫面，好思念那美味的冷凍櫻桃。原來冷凍櫻桃可以如此美味，下次大肆購買櫻桃，可以冰凍起來慢慢享受啦!
配酒: Electio 09 D.O. Penedes
** 黑橄欖凍湯配茴香凍
配酒: Ossian 09 Vino de la Tierra de Castilla y Leon
** White Asparagus comtesse and truffles: 我可是用手指頭把松露通通沾起來吃，差點要把盤子拿起來舔了。
配酒: Nelin 08 D.O. Qa. Priorat
** A Whole King Prawn: 炭烤大蝦、炸蝦腳配蝦膏醬。
配酒: Von Bassermann-Jordan Kirchenstuck 05 V.D.P Pfalz
** Red Sea Bream, yuzu & capers: Costa Brava 區盛產海鮮，新鮮美味又香甜。
配酒: Las Umbrias 10 D.O. Vinos de Madrid
** Riesling白酒烤伊比利乳豬，最富盛名的西班牙菜之一。入口即化的乳豬皮，令人回味無窮啊!下圖是加上白酒醬汁後的模樣。
配酒: Marques de Riscal Gran Reserva 04 D.O. ca. Rioja<我目前只有蒐集到2006年的版本>
** 低溫烘烤Red Mullet
配酒: Vall Llach 06 D.O.Qa. Priorat
** 炭烤羊胸排配蘑菇
** 乳鴿肝配洋蔥&咖哩焦糖胡桃
配酒: Peter Jacob Kuhnn Lenchen 07 Spetlese Riesling Rhiengau
** 焦糖杏桃:下圖是敲開後的模樣。遠遠看這分子料理，會以為他是真的杏桃呢!!
配酒: Advent Sumoll Dolc 08 D.O. Penedes
** 草莓冰淇淋
** 八角摩卡千層派配香濃的香草冰淇淋
** Petit Four餐車
** 這一大盤的手指點心，因為莊叔叔一家三口已經躲到沙發區休息，被我們兩夫妻嗑光了。
配酒: Taylor's 20 Tawny D.O.C. Porto
** 每杯只要三歐元的卡布基諾，高級米其林三星餐廳，這樣的收費，真便宜!!
後記: 這一餐從一點半吃到五點多，坐不住的人，千萬不要輕易嘗試。訂位一點半的我們，是第一桌。西班牙人，真是一整個下午都在享受午餐休息時光啊!
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