離家五百哩

09/Jul/2012

難得星期一中午有米其林三星餐廳營業，離開巴黎開車南下的最後一餐就到了我家哈尼麻吉也推薦的Arpege用餐。吃這餐很波折: 巴黎大塞車，由巴黎東開了快一小時車，我只前進到隔壁那區(搭地鐵大概六站的車程)，於是把七人座車子停到小到不行的地下停車場裡，改搭地鐵。預約是十二點半，但是我們一點半才到，期間我還數度打電話給餐廳，報告我的位置，最後那一通電話是: 我要棄車改搭地鐵。

Arpege今年在San Pellegrino的百大餐廳裡排名第十六: 主打特色是餐桌上的蔬菜，都是自家合作的幾個農場栽種的。我們選了一百二十歐元的套餐名為 : 園丁的午餐。這裡跟很多高級餐廳一樣，只有莊叔叔跟我家哈尼的菜單上有標示價錢。

Add: 84, rue de Varenne - 75007 Paris (羅丹美術館旁)

Tel: 01 - 4705 0906

http://www.alain-passard.com/

<<飲酒過量、有礙健康>>

**  Arpege 裡有英文相當流利，沒有歐洲英文腔調的員工。這是開胃酒 Kir Royale，每杯25.-歐元。遲到趕路趕到氣喘吁吁的我們，實在需要這樣一杯酒來開胃呀!

**  右邊這支刀是可以收起來的Arpege專用刀，用餐後會擦乾淨送給我們帶回家。清晨剛剛搭機抵達巴黎的莊叔叔在甜點送上來之後，急著用自己的口布擦拭刀子，要先收起來，結果割傷手指一公分噴血。嚇壞了大家，也嚇壞了餐廳員工。服務生一直過來詢問需不需要送醫，因為血流不止。幸好當場有位好心的醫生過來幫忙消毒、包紮，也發現沒有傷及神經，我們才安心滴繼續旅程。後來莊叔叔的血刀被丟棄，餐廳員工送給他一把全新的。這樣是賺到了嗎??還賺到醫生免費看診、包紮傷口，歐洲的診察費，可是很貴的耶!

**  每個餐桌上都有農場直送的蔬果當裝飾。這一坨黃澄澄的奶油，惹得大夥兒一直吃麵包。搞到服務生必須善意提醒: 小心等一下吃不下喔!!

**  這個灑了珠蔥的美味蛋盅(Amuse Bouche)，一登場就令大家驚呼。

**  各式蔬菜餃子清湯，每一顆的餡料都不一樣喔!!

<<飲酒過量、有礙健康>>

**  對羅亞爾河的Sancerre情有獨鍾的我，選了這支要價50.-歐元的白酒: Les Quarterons 2008

**  Jardiniere  acidulee au geranium (poivre Timut)，一個看似簡單的莎拉，卻有個落落長的名字。Alain Pasard特別自豪的應該是那醬汁吧!!

**  Asperges blanches fleuries au laurier  美到不行的菜名，除了要欣賞師傅的刀工、藝術感，還有那秘製醬汁。

**  Fin Veloute a l'ail fraise thermidrome: 那一團奶油還是燻魚提煉出來的耶!!海鮮味道十分濃郁的濃湯。一百分~~~

** 咦???師傅大放送。菜單上沒有這道菜呀!!難道我們坐到甜菜根裝飾的桌子，就送這道菜嗎??

** 新馬鈴薯青豆，配ORLEANS產的芥末。很特立獨行喔!!用的不是大名鼎鼎的Dijon芥末。

<<飲酒過量、有礙健康>>

**  這是伺酒師一早幫我們選好配羊肉的紅酒，也提早換瓶醒酒，75.-歐元。

Fixin Premier Cru "Clos du Chapire" 2007

**  我們其中四枚選了烤羊肉當主菜: 蔬食主義的主廚，似乎處理肉類不太專門耶!!有給他小小失望。

**  莊阿姨選的魚，看起來比較好吃。

**  自製香料羊乳酪，對羊乳酪不太敢恭維的我，還算可以接受這個混搭。

**  看見各式馬卡龍、牛軋糖、白巧克力、RHUBARB塔等手指糕點，我都興奮起來了。可惜莊叔叔割傷手指，只有我跟我家哈尼有大快朵頤。莊叔叔一家人沒吃到的一大部分還被噴到消毒劑，想私下打包都不行啦!!

**  用餐到一半看見這一大盤的拿破崙千層派，阿姨就興奮滴說想吃了(很擔心是單點、或是三百二十歐元套餐的甜點)。後來真的有吃到， 耶~~~

**  脆脆的酥皮&當季的杏桃香緹奶油餡，真是令人開心啊!!

**  這杯卡布基諾粉貴，是我喝過最貴的了:  12.- 歐元

後記: 如果你本身不是蔬食主義者、味蕾又不是敏感到能吃出特製醬汁細節的話，這套一百二十歐元的套餐CP值就十分低了(礦泉水&咖啡都是另外收費，我在這兒喝到一杯四百多台幣的卡布基諾耶!!)酒單上的酒價值也不扉，今天每人吃掉一百八十歐元，但是並沒有吃到貴價食材，一點點小失望。