離家五百哩

 

06/Feb/2016

 

Massimo Bottura 大廚在 Modena 的餐廳 Osteria Francesca 連續數年奪得 San Pellegrino 世界餐廳排名冠軍。

在香港、台灣吃過大廚飄洋過海主持的餐會，印象深刻的我透過關係訂到這一天中午的午餐席次。

 

 

 

**  外觀十分低調的餐廳

 

 

 

**  簡約的擺盤，立刻映入眼簾麵包是傳統的義式FOCACCIA。

 

 

 

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**  我開車，我家喵嗚多花180歐元，由伺酒師搭配餐酒。很失望，沒有一款令人驚艷，第一款還是啤酒。

 

 

 

**  三款開胃小點與麵包登場

 

 

 

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**  第二款餐酒竟然是蘋果酒，OMG~~~

 

 

 

**  這是我最喜歡的大廚經典菜，鵝肝醬棒棒糖，是我指定的，本來的兩百歐元套餐裡是沒有的。

     利用榛果等堅果類裹著含有巴沙米克醋的鵝肝醬，作成棒棒糖的模樣，口感真的是一流呀!

     這大概是今日特別繞道，來到這目前還是世界第一名，米其林三星餐廳的最大慰藉了。

 

 

 

**  這是本日最令我吐血的一道菜，用lentil豆子來假扮魚子醬。

     很好，一客兩百歐元的套餐，不配吃到真正的魚子醬，而是豆子假扮的，大廚，您覺得我會讚嘆您豐富的想像力嗎?　

 

 

 

**  整體的演繹來說，這道菜算是不失水準的。但我似乎也不記得他是啥惹~~

 

 

 

 

**  海鮮義大利麵

 

 

 

 

**  大廚的徒弟Yoji Tokuyoshi的經典菜"魚拓"，靈感應該是來自於此吧?

 

 

 

 **  藝術成分的分數，多過味覺與食材的原味~~~~

 

 

 

 

 

**  頗不以為然的義大利字母麵湯品

 

 

 

 

 

**  五塊小小片的豬肉，五種口味，算是今日的主食:在市場亂竄的小豬們。

     但我其實沒印象，不知道我在吃什麼。

     味覺的記憶是永久的，唉~~~~  今天真是沒啥值得記憶呀!!

 

 

 

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**  對不起   我不記得你。

 

 

 

 

**  前一年在香港吃過的中式湯圓概念甜點、以及broken lemon pie居然在隔年菜單上繼續出現。

     大廚您的創意似乎很有限???? 

 

 

 

 

**  漂亮，但是不美味的食用花大集合。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

**  Petit Four

 

 

**  雖然有說要安排我們參觀廚房，但是連買單都搞錯，僅有一人點佐餐酒，帳單卻寫了兩人份。   

      這不用心的態度，令我們連進廚房拍照都卻步惹。

 

 

 

 

**  要按鈴喔!!!!!!不然沒人開門~~~

 

 

 

**  飯後逛逛MODENA，巴沙米克醋與法拉利的故鄉，總算是沒白來一場。